La Cucina Abruzzese

Il Parrozzo Abruzzese:

Ingredienten:

Pure chocolade circa 150 gr

125 gram suiker

80 gram boter

60 gram amandels

55 gram zetmeel

55 gram patent bloem

12 bittere amandels

5 eieren.

Bereidingswijze:

Dompel alle amandelen even kort in kokend water, haal dan het velletje eraf en doe ze in een schaaltje, voeg 2 eetlepels suiker toe en verkruimel het geheel samen tot een fijne eenheid,( gebruik hiervoor eventueel een keuken machine) voeg de gesmolten boter toe, laat iets achter om de vorm mee in te vetten. Klop het eigeel samen met de overige suiker tot een schuimig geheel. Voeg nu de zeer fijngemalen amandels toe samen met de bloem en het zetmeel, gebuik hierbij een zeef. Voeg als laatste de  afgekoelde gesmolten boter toe. Klop het eiwit luchtig op tot schuim en voeg zeer voorzichtig toe aan het beslag, roer het geheel voorzichtig door. Giet het mengsel in een ingevette hoge ovenschaal en zet in de voorverwarmde oven op 180 C°, ongeveer 40 minuten. Als de cake klaar is laat hem dan rustig afkoelen en haal hem uit de vorm, smelt de chocolade en giet deze over de omgedraaide cake, laat even afkoelen en klaar om te serveren. Buon Appetito!

Zuppa di Lenticchie

Ingredienten:

200 gram linzen

60 gram olijfolie

1 teentje knoflook

Geroosterd brood

Zout

1 peperoncino / rood pepertje

Bereidingswijze:

Doe de linzen in een bak met lauw water en laat deze een hele nacht onderstaan, de volgende dag verwijder de boven komen drijven linzen en giet de overige linzen af en doe ze in een hoge pan. Voeg  een deel van de olijfolie en het teentje knofllook toe en voeg 2 liter water toe, laat het geheel rustig doorkoken op laag vuur. Zodra de linzen gaar zijn maak op smaak met wat zout . Rooster wat oud brood, of frituur wat oud brood in de olijfolie en strooi hier wat zout over heen. Serveer de linzensoep in een bord met onderop het geroosterde of gefrituurde brood, serveer voor de liefhebbers van " Pikant" eten een stukje " Peperoncino" erbij en " Buon Apetito"